冰冻鳕鱼块怎么做好吃,鲢鱼块怎么做好吃?


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鲢鱼块怎么做好吃?

鲢鱼肉质细腻,味道鲜美。最好的做法是一鱼两做,把鱼头剁下来做成剁椒鱼头或者是鱼头豆腐汤。鱼身切块做成红烧鱼块比较好吃。

做法如下:

首先要把鱼块用料酒拌匀,放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥,然后放盐,鸡蛋液,水淀粉拌匀。

为了做红烧鱼块的品相好看,接下来要把腌过的鱼块油炸。

第一步:

炒锅放花生油,热锅凉油,油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制。

两面炸黄后捞出控油。

第二步:

炒锅中的油只留少量,放葱姜蒜爆香,再放西红柿丁炒出红汁,放红烧酱油、盐、白糖,锅中倒入少量热水煮开。

第三步:把油炸过的鱼块倒入锅中,用锅铲轻推。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了!

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鲢鱼是我国四大家鱼之一,鲢鱼之美在于头,因为鲢鱼头煮汤,味道鲜美、汤浓色白、口感醇厚,砂锅鱼头煲、剁椒鱼头等菜式所展现出鲢鱼头肥美鲜香的特点,所以深受大众喜爱。

由于鱼头比较畅销,价格差不多是鲢鱼肉的两倍,可以说鲢鱼肉做菜成本会比较低。鲢鱼肉做出来的菜式也是五花八门,有红烧鲢鱼、椒盐鲢鱼块、剁椒鲢鱼、清蒸鲢鱼等等,我就给大家分享一道比较家常的做法:红烧鲢鱼。

原料:鲢鱼肉、蒜子、姜、葱、五花肉、料酒、盐、排骨酱、味极鲜、味精、白糖、生粉、胡椒粉。

步骤一:鲢鱼肉斩块洗净下姜、葱、盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半小时;

步骤二:热锅冷油,油温三成热下蒜子(去两头)炸至金黄捞出,油温七成热,下腌制好的鲢鱼炸至金黄捞出,复炸一遍;

步骤三:锅留少许油,下姜、葱白段炒香,下味极鲜爆香,下料酒、水、排骨酱、白糖、蒜子、味精调味;

步骤四:下鲢鱼块焖入味,淋入少许生粉水勾芡,淋入明油,洒上葱花,美味出炉。

小提示:1腌制好的鲢鱼块我做不放生粉,比较干香,鱼块容易入味,要放生粉也可以。

2调味的时候不用放盐,因为味极鲜和排骨酱都含有盐份,所以不用放盐。
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